Conoce los requisitos, deberes, responsabilidades y habilidades clave que deben figurar en la descripción de un puesto de jefe de cocina.
Los jefes de cocina se encargan de las operaciones generales del área de cocina de un restaurante. También conocido como supervisor de cocina, su objetivo es garantizar que el departamento de cocina funcione sin problemas y cumpla las normas de seguridad. Sus funciones incluyen encargar la comida, preparar los menús y supervisar al personal.
Índice
Plantilla de descripción del puesto de Jefe de Cocina:
Buscamos un jefe de cocina con experiencia para supervisar las operaciones diarias del personal de cocina de nuestros establecimientos. Como encargado de cocina, serás responsable de supervisar la preparación de la comida, pedir suministros, programar turnos y controlar los niveles de inventario.
Para tener éxito en este puesto, el candidato ideal deberá tener experiencia demostrada en cocina y gestión. Además de ser un excelente comunicador, también deberá demostrar excelentes dotes de liderazgo y organización.
Responsabilidades:
- Pedir materiales, suministros e ingredientes en función de la demanda.
- Supervisar a los empleados de cocina y organizar los pedidos de alimentos.
- Supervisar la preparación de alimentos y el proceso de cocinado.
- Contratar y formar a los empleados de cocina en los puestos designados.
- Supervisar los niveles de inventario y realizar evaluaciones semanales del mismo.
- Trabajar con el director del restaurante para fijar los precios y cambiar los platos del menú.
- Programar los turnos de trabajo de los empleados.
- Almacenar todos los productos alimentarios cumpliendo las normas de salud y seguridad.
- Garantizar la limpieza y organización de la cocina.
- Mantener los informes de costes semanales y mensuales.
Requisitos:
- Se requiere licenciatura en gestión de restaurantes o titulación de una escuela culinaria.
- Un mínimo de 3 años de experiencia en un puesto similar.
- Conocimiento profundo de las normas de seguridad e higiene en la cocina.
- Capacidad para trabajar bien en un entorno estresante y de ritmo rápido.
- Excelente capacidad de resolución de problemas y gestión de conflictos.
- Excelentes dotes de comunicación y organización.
Las 5 mejores preguntas de la entrevista a un jefe de cocina, con consejos detallados para los jefes de contratación
La función de un jefe de cocina es supervisar todo lo que ocurre en la cocina de un restaurante, incluidos los empleados y la preparación de los alimentos. En muchos restaurantes, el jefe de cocina puede ser también el jefe de cocina. Se encarga de programar los turnos, supervisar la preparación de la comida y modificar el menú.
1. ¿Cómo te asegurarías de que tu personal sigue motivado durante los turnos estresantes?
Pon a prueba las habilidades de liderazgo y gestión de los candidatos.
2. ¿Qué normas importantes de seguridad en la cocina se aplican para proteger al personal de cocina?
Pone a prueba los conocimientos de los candidatos sobre las normas de salud y seguridad.
3. ¿Cómo te asegurarías de que el personal de cocina cumple las normas de higiene?
Revela la capacidad de los candidatos para hacer cumplir las normas de seguridad.
4. Hay escasez de suministros y esperas un gran grupo de comensales. ¿Cómo gestionarías esta situación?
Pone a prueba la capacidad del candidato para resolver problemas.
5. ¿Qué cualidades buscas al contratar a un nuevo chef?
Destaca la experiencia de los candidatos en la contratación de nuevos empleados.