Conoce los principales requisitos, deberes, responsabilidades y habilidades que deben figurar en la descripción del trabajo de un chef de sushi.
Los chefs de sushi preparan sushi para restaurantes, cafeterías, clubes de campo, hoteles y tiendas de comestibles. Utilizan diversas técnicas de corte de pescado y enrollado de sushi para preparar platos de sushi de acuerdo con las directrices establecidas por sus empleadores.
Índice
Plantilla de descripción del trabajo de cocinero de sushi
Buscamos contratar a un chef de sushi altamente cualificado para preparar platos de sushi de acuerdo con las normas de seguridad e higiene alimentaria y los estándares del restaurante. Las responsabilidades del chef de sushi incluyen preparar el tradicional arroz japonés para sushi, picar, cortar y filetear varios tipos de pescado, y hacer pedidos de suministros según sea necesario. También debe ser capaz de personalizar los pedidos de los clientes según sus preferencias y consideraciones sobre alergias alimentarias.
Para tener éxito como chef de sushi, debes asegurarte de que todos los ingredientes utilizados en los platos sean de la máxima calidad. Por último, un chef de sushi excepcional debe trabajar bien bajo presión y mantener los estándares del restaurante durante los periodos de gran actividad.
Responsabilidades del chef de sushi:
- Cortar, rebanar y filetear con pericia diferentes tipos de pescado.
- Inspeccionar la calidad de la fruta, la verdura y el pescado utilizados en la preparación de los platos de sushi e informar al Chef Ejecutivo cuando la calidad no sea la adecuada.
- Preparar varios tipos de platos de sushi según las directrices establecidas sobre calidad, tamaño de las porciones, presentación y seguridad alimentaria.
- Mantener un entorno de trabajo limpio para evitar la contaminación de los alimentos.
- Hacer regularmente un inventario de los suministros de alimentos y otros productos.
- Informar de cualquier problema con el equipo de cocina al encargado de turno.
- Esterilizar todos los utensilios, instrumentos y equipos utilizados en la preparación del sushi antes de cada uso.
- Comunicarse con el personal de servicio para garantizar que se satisfagan las peticiones especiales y las consideraciones sobre alergias alimentarias.
Requisitos del Chef de Sushi:
- Título de bachillerato o GED.
- Se prefiere un título de asociado en artes culinarias o una certificación de la Federación Culinaria Americana (ACF).
- Experiencia probada en restaurantes de sushi de alta gama.
- Carnet de manipulador de alimentos válido.
- Conocimiento profundo de las normas de seguridad alimentaria.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Capacidad para permanecer de pie durante largos periodos de tiempo.
- Excelente capacidad de gestión del tiempo.
- Habilidades excepcionales de atención al cliente.
Las 5 mejores preguntas de la entrevista a un chef de sushi con consejos detallados para los jefes de contratación
Los chefs de sushi trabajan en restaurantes, cafeterías, clubes de campo, hoteles y tiendas de alimentación, donde se encargan de preparar sushi para los clientes. Preparan diversos platos de sushi de acuerdo con las directrices establecidas por sus empleadores.
Al entrevistar a los cocineros de sushi, el candidato más adecuado demostrará entusiasmo, empuje y pasión por la preparación de la cocina japonesa. Desconfía de los candidatos que carezcan de capacidad de gestión del tiempo y no conozcan los procedimientos adecuados de manipulación de alimentos.
1. ¿Qué buscas al evaluar la calidad del pescado?
Demuestra la capacidad de los candidatos para determinar si los ingredientes son frescos o no.
2. ¿Cuáles son los mejores cuchillos para usar en tu trabajo?
Demuestra el conocimiento y la experiencia de los candidatos en el sector.
3. ¿Qué harías en una situación en la que un cliente no está satisfecho con un plato de sushi que has preparado?
Demuestra las habilidades de servicio al cliente del candidato y su capacidad para manejar las críticas.
4. ¿Cómo te enfrentas a pedidos complejos en un día de mucho trabajo?
Demuestra la capacidad del candidato para trabajar bajo presión.
5. ¿Qué harías si te quedas sin un ingrediente importante que mejora significativamente el sabor de un plato de sushi?
Demuestra la capacidad del candidato para resolver problemas.