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Preguntas de la entrevista a un nutricionista (dietista)
Estas son las preguntas y respuestas de la entrevista a un nutricionista (dietista) para que tanto los recién llegados como los candidatos con experiencia consigan el trabajo de sus sueños.
1) ¿Deben los adolescentes tomar un suplemento vitamínico para satisfacer su nivel de energía?
Es inútil dar un suplemento vitamínico a menos que el adolescente siga una dieta baja en calorías. Siempre es preferible tomar vitaminas de forma orgánica a partir de frutas, verduras y grasas saludables.
2) ¿Qué proporción de comida es mejor para un adolescente? ¿3 comidas grandes al día o 6 comidas pequeñas al día?
El metabolismo de los adolescentes es más alto que el de los adultos; es aconsejable darles una comida pequeña a intervalos regulares en lugar de comidas grandes de mayor duración. Esto les ayudará a mantener su nivel de energía alto durante todo el día y evitará que coman en exceso en las comidas.
3) ¿Explica qué es la RMB?
TMB significa Tasa Metabólica Basal; es la energía expresada en calorías que el cuerpo necesita para mantenerse en funcionamiento en reposo.
4) ¿Cuál debe ser la dieta diaria de un paciente con diabetes de tipo 1?
La dieta del diabético tipo 1 debe incluir
- Variedad de alimentos que contengan grasas insaturadas, como los frutos secos, los aguacates y el pescado azul
- Evitar los alimentos procesados
- Alimentos ricos en fibra
- Comer más frutas y verduras
- Incluir alubias y lentejas en la dieta
- Reduce o evita el consumo de sal, azúcar y alcohol
5) ¿Cuál debe ser la dieta de una persona que quiere perder peso?
Para perder peso la dieta debe ser
- Baja en hidratos de carbono: Para perder peso rápidamente, puedes tomar una pequeña ración de verduras y una pieza de fruta al día y consumir unos 20-50 gramos de carbohidratos
- Reducir el consumo de calorías y grasas
- No te saltes las comidas ni el desayuno: te tentará a comer más y puede provocar un aumento de peso excesivo
- Aliméntate con alimentos ricos en fibra y con menos calorías
- Beber mucha agua a lo largo del día y mantenerte hidratado
6) ¿Cuál es la fórmula para calcular la TMB (Tasa Metabólica Basal)?
La ecuación de Harris benedict
- Paralos hombres: [13,75 x peso] + [5 x altura] – [6,76 x edad] + 66
- Paralas mujeres: [9,56 x peso] + [1,85 x altura] – [4,68 x edad] + 655
7) Explica cuál es la diferencia entre dietista y nutricionista
El papel del nutricionista y del dietista es el mismo, ambos son profesionales de la salud y dan información vital sobre hábitos alimenticios saludables y suplementos dietéticos, el dietista puede ser un nutricionista pero no todos los nutricionistas son dietistas. Los dietistas están registrados y reconocidos a nivel nacional, mientras que los nutricionistas son más generales.
8) ¿Cuál es la mejor verdura que se puede comer?
Todas las verduras frescas son las mejores para tu dieta; contienen todos los nutrientes esenciales, como fibra, potasio, ácido fólico, vitamina A, vitamina C y la gama más importante de antioxidantes, que pueden reducir el riesgo de cáncer.
9) ¿Es la carne mala para la salud?
La carne es una excelente fuente de proteínas, hierro y otros nutrientes esenciales. Sin embargo, debe asarse o cocinarse a la parrilla en lugar de freírse para obtener los máximos beneficios para la salud.
10) Si no bebes leche debido a la intolerancia a la lactosa, ¿de dónde puedes obtener el calcio?
Si no consumes leche por intolerancia a la lactosa, puedes obtener el calcio del queso y el yogur sin grasa, las sardinas en lata, el zumo de naranja y los cereales.
11) ¿Explica qué es la grasa buena y la mala?
Las grasas se clasifican en dos categorías, saturadas e insaturadas. Las grasas no saturadas son saludables y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, mientras que las saturadas y las trans son malas y aumentan el riesgo de padecerlas.
12) ¿Enumera los alimentos saturados e insaturados?
- Grasa saturada: Queso, mantequilla, alimentos fritos, aceite procesado, carnes grasas
- Grasa insaturada o buena: Pescado, aceitunas, frutos secos y cacahuetes, aceite vegetal
13) Explica cuál es el punto más importante que hay que recordar en nutrición
Lo más importante en nutrición es la moderación y la diversidad. Hay que consumir todo tipo de alimentos y en cantidad moderada, no en exceso.
14) ¿Qué cantidad de agua debe consumir un individuo al día?
- Hombres: 13 vasos (3 litros) de agua al día
- Mujeres: 9 vasos (2,2 litros) de agua al día
15) ¿Cuál es la buena fuente de hierro?
La tasa de absorción del hierro de la carne, las aves y el pescado es mayor que la del hierro de las plantas, para conseguir la máxima absorción de hierro, junto con los alimentos ricos en hierro tienes que tomar vitamina c como los cítricos o el yogur.
16) ¿Por qué los antioxidantes son importantes para tu cuerpo?
Los antioxidantes son sustancias que pueden proteger las células de tu cuerpo de los radicales libres. Los radicales libres pueden dañar las células de tus tejidos; se forman cuando tu cuerpo o las células de tus tejidos se exponen a ciertas sustancias químicas, contaminación, radiación, etc.
17) ¿Qué son los antioxidantes dietéticos?
Los antioxidantes dietéticos son el selenio, la vitamina A y los carotenoides relacionados, la vitamina C y la E.
18) ¿Interfieren los suplementos de calcio con los medicamentos?
El calcio interactúa con varios medicamentos de distintas maneras, como los antibióticos, los diuréticos, los laxantes, etc. Tendrá un efecto en el proceso de absorción de la medicación o viceversa. Siempre es aconsejable seguir el consejo del médico sobre su ingesta y la duración de la misma.
19) ¿Está bien sustituir la medicación por un suplemento alimenticio, como sustituir la medicación para el colesterol por niacina?
La niacina es una vitamina B3 (huevo, cacahuete, leche) que tiene tendencia a reducir el colesterol en sangre, pero si ya estás tomando una medicación que reduce el colesterol, no debes sustituirla por un consumo elevado de vitamina B3 o niacina.
20) ¿Cómo debe ser la dieta de la PKU?
La PKU es un trastorno genético llamado fenilcetonuria. Carece de la enzima que convierte el aminoácido fenilalanina en aminoácido tirosina, lo que provoca una acumulación de fenilalanina. El exceso de fenilalanina provoca daños cerebrales, por lo que los niños que tienen PKU deben evitar los alimentos ricos en proteínas.
21) Explica cuál es la ingesta de proteínas en los diabéticos
Entre el 15 y el 20% de las calorías diarias deben proceder de las proteínas. Sin embargo, un paciente diabético no tendrá ninguna diferencia en su nivel de azúcar con una ingesta elevada de proteínas, por lo que puede consumir alimentos ricos en proteínas a menos que tenga una ERC (enfermedad renal crónica) relacionada con la diabetes.
22) Explica qué huevo es más nutritivo, el blanco o el marrón
Ambos huevos tienen el mismo valor nutritivo; son ricos en proteínas, vitaminas y el nutriente más importante, la colina, que es responsable del desarrollo y la función del cerebro. Un huevo puede proporcionar la mitad de tus necesidades diarias de colina.
23) Explica cómo se puede evitar la diabetes de tipo 2
La diabetes de tipo 2 puede evitarse si
- Tomar tentempiés y comidas a lo largo del día, y no pasar más tiempo sin comer
- Limitarte a los alimentos ricos en sodio, grasa y azúcar
- Comer más alimentos que contengan fibra, como las verduras, la fruta y los cereales integrales
- Bebe agua en lugar de bebidas azucaradas
24) ¿El hueso de melocotón contiene cianuro?
La semilla de melocotón contiene cianuro en forma de glucósidos cianógenos, cien gramos de semilla de melocotón húmeda contienen 88 mg de cianuro. Por tanto, si comes el hueso entero, consumirás unos 9 miligramos de cianuro en forma de amigdalina, que es menos venenosa.
25) Menciona cuál es la dieta equilibrada de un adulto en un solo día
En un solo día, la dieta equilibrada de un adulto debe comprender
- Proteínas – 50 gramos
- Grasa – 70 gramos
- Hidratos de carbono – 310 gramos
- Azúcares – 90 gramos
- Sodio – 2,3 gramos
- Fibra dietética – 30 gramos
- Ácidos grasos saturados – 24 gramos
- Energía total por día – 8.700 kilojulios
26) Explica qué es la fibra alimentaria y enumera algunas de las buenas fuentes de fibras alimentarias
La fibra dietética está compuesta por una parte comestible de las plantas que no puede ser absorbida ni digerida por el intestino delgado y pasa intacta al intestino grueso.
Algunas de las buenas fuentes de fibra dietética son:
- Las frutas: Peras, fresas, moras, naranjas, frambuesas y todas las frutas que puedan comerse sin pelar su piel exterior
- Verduras: Coles de Bruselas, ajo cebolla, guisantes, guisantes verdes, brócoli, maíz, etc.
- Legumbres: Garbanzos, lentejas, alubias y cereales integrales
27) Menciona cuáles son las principales ventajas de consumir fibra dietética a diario
Las ventajas de consumir fibra dietética son
- Aumenta la función intestinal: Las fibras dietéticas son las fibras insolubles, que aumentan la propiedad laxante del intestino, y ayudan al individuo a aliviar el estreñimiento. También puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon, ya que inhibe el crecimiento de las células tumorales gracias al ácido graso saturado que se produce cuando la fibra es fermentada por las bacterias intestinales
- Reduce el nivel de azúcar en sangre: También ralentiza la absorción del nivel de glucosa en sangre al no permitir la digestión completa de los hidratos de carbono que has consumido
- Reduce el nivel de colesterol en sangre: El salvado de arroz o el salvado de avena son algunas buenas fuentes de fibra dietética que impiden que los ácidos grasos se conviertan en colesterol malo y, por tanto, minimizan el riesgo de enfermedad coronaria (EC)
- Da sensación de saciedad: Aparte de todos estos beneficios, hay algunos beneficios adicionales para las personas con sobrepeso u obesidad que carecen de sensación de saciedad, lo que provoca un consumo excesivo de alimentos. La fibra dietética proporciona una sensación de saciedad sin añadir calorías adicionales y también reduce el nivel de grasa del cuerpo
28) ¿Enumera algunos de los minerales dietéticos incluidos en nuestra ingesta diaria?
Algunos de los minerales incluidos en nuestra ingesta diaria son
- Calcio: Leche y productos lácteos ( 700 mg/día)
- Magnesio: Verduras verdes y frutos secos ( 150-500 mg/día)
- Fósforo: Carne, pescado, productos lácteos ( 550 mg/día)
- Cloruro: Sal y alimentos salados (Sin valor fijo)
- Cobalto: Mariscos, carnes y productos lácteos (Sin valor fijo)
- Yodo: Mariscos, crustáceos, aceite de hígado de bacalao y leche (130ug/día)
- Flúor: Mariscos, té y agua (Sin valor fijo)
- Sodio: Sal, queso, sopas (575 – 3500 mg/día)
- Hierro: Carne, frutos secos, verduras verdes + vit C (9-20 mg/día)
- Manganeso: Té (1-10gm/día)
- Molibdeno: Carne, cereales y leche (Sin valor fijo)
- Zinc: Mariscos, huevos, legumbres ( 9,5 mg/día)
- Selenio: Mariscos, cereales ( 55ug/día)
29) ¿Qué es un OMG y cuáles son los pros y los contras de los alimentos OMG?
OGM significa alimentos modificados genéticamente, este tipo de alimentos se crían artificialmente bajo supervisión para obtener un alimento con la cantidad y la calidad deseadas.
Pros:
- Fuertemente prob ados: Se han realizado pruebas intensas y truculentas en animales, y se ha demostrado científicamente que los OMG son seguros de consumir
- Impacto en la agricultura: Los OMG permiten modificar las plantas y hacerlas crecer, incluso en las condiciones más extrañas
- Alimentos más baratos: Un proceso de cultivo más fácil significa alimentos más baratos
- Mayor valor nutricional: Ayuda a producir alimentos de alto valor nutricional
Contras:
- Preocupación por la salud: No hay pruebas sólidas de que diga que los OMG no tienen efectos a largo plazo en la salud de los seres humanos
- Ética: Hay un grupo de personas que cree que la práctica de los OMG es ilegal y poco ética
- Preocupación por la seguridad: La FDA no trata a los OMG de forma diferente a los alimentos convencionales; no se pone en práctica ninguna regulación especial de seguridad ni advertencia
- Necesidad de etiquetas: No antes de una década, se aprobó una norma para etiquetar todas las plantas transgénicas, ya que era imposible averiguar cuál es transgénica y cuál es ordinaria.
30) ¿Es bueno evitar la grasa para perder peso?
Depende del tipo de grasa que evites, si evitas las grasas saturadas es bueno. De lo contrario, puede tener un efecto adverso, ya que las grasas son igualmente importantes para el funcionamiento del cuerpo. Está científicamente demostrado que el 35% de tus calorías diarias deben proceder de la grasa (aceite de oliva virgen, frutos secos, semillas y mantequillas de frutos secos naturales).
31) ¿Cuál debe ser la ingesta de verduras para los no vegetarianos?
Aunque la carne y los huevos tienen sus beneficios, es necesario incluir algunas verduras en tu mesa de no vegetariano. Para tener una dieta completa, los no vegetarianos deben incluir al menos de cinco a seis comidas vegetales a la semana, utilizando lentejas, alubias o tofu orgánico como fuente de proteínas.
32) ¿Enumera algunas de las fuentes de antioxidantes?
Los antioxidantes eliminan las toxinas presentes en nuestro cuerpo, algunas de las fuentes ricas en antioxidantes son
- Bayas
- Brócoli
- Ajo
- Tomates
- Té verde
33) ¿Cuáles son los beneficios de las especias en la comida?
Las especias no sólo añaden sabor a nuestra comida, sino que también aportan valor nutricional
- Romero: Contiene aceites esenciales volátiles y es rico en minerales y vitamina B. Se utiliza para el trastorno diurético, para curar la flatulencia y para tratar el dolor neurálgico, etc.
- Menta: Contiene fitonutrientes, aceite esencial y antioxidantes
- Hoja de laurel: Es una muy buena fuente de muchas vitaminas como la niacina, la piridoxina, el ácido pantoténico, etc.
- Canela: Tiene la mayor cantidad de antioxidantes que cualquier otra fuente encontrada en la naturaleza. Se utiliza como antiséptico para los dientes y las encías
- Semillas de mostaza: También son ricas en nutrientes, antioxidantes y vitaminas del complejo B
- Semillas de cilantro: Son ricas en minerales como cobre, calcio, potasio, manganeso, etc.
- Azafrán: También contiene propiedades antioxidantes y antidepresivas
- Semillas de alholva: La alholva es una rica fuente de minerales, vitaminas y fitonutrientes. Además, también son una rica fuente de fibra dietética, y se utiliza para curar problemas digestivos, reducir el colesterol y la bronquitis
- El clavo: Se considera una buena fuente de vitaminas como la vitamina A y el caroteno, pero debe consumirse en una pequeña porción, ya que puede causar acidez y sensación de ardor si se toma en exceso. Actúa como agente antiinflamatorio y reduce el nivel de glucosa en sangre en los diabéticos.
- Cardamomo: Contiene aceites volátiles esenciales y es rico en minerales. Se utiliza como antioxidante.
34) ¿Cuándo pueden ser perjudiciales los suplementos dietéticos para un individuo?
Los suplementos dietéticos pueden ser perjudiciales en las siguientes condiciones
- Utilizar un suplemento con medicamentos
- Sustituir con un suplemento la medicación prescrita sin tomar el consejo de un médico
- Tomar un exceso de vitaminas como la vitamina A, D o minerales como el hierro