Infórmate sobre los requisitos, deberes, responsabilidades y habilidades clave que deben figurar en la descripción de un puesto de encargado de panadería.
Los jefes de panadería supervisan al personal panadero y se aseguran de que todas las operaciones de panadería se desarrollen sin problemas. Hacen inventario de los suministros de panadería, resuelven las quejas de los clientes y se ocupan del mal rendimiento del personal.
Índice
Plantilla de descripción del puesto de responsable de panadería
Queremos contratar a un encargado de panadería con experiencia para supervisar a nuestro personal de panadería y gestionar todas las operaciones de panadería. Las responsabilidades del encargado de panadería incluyen mantener registros financieros precisos, realizar entrevistas, contratar al personal de panadería adecuado y asegurarse de que los pedidos de pasteles especiales se completen a tiempo. También debe ser capaz de desechar los productos de panadería rancios o estropeados y rebajar los que estén a punto de caducar.
Para tener éxito como encargado de panadería, debes demostrar una excelente capacidad de gestión y de resolución de problemas. En última instancia, un Director de Panadería sobresaliente debe ser capaz de lograr una atención al cliente excepcional y hacer que el personal cumpla las normas de salud y seguridad alimentaria.
Responsabilidades del Director de Panadería:
- Garantizar que la panadería esté adecuadamente abastecida de ingredientes y suministros de panadería de calidad.
- Asegurarse de que las herramientas, utensilios y equipos de panadería se limpian y desinfectan adecuadamente.
- Desarrollar y aplicar estrategias de publicidad y marketing para atraer a nuevos clientes.
- Crear horarios de trabajo adecuados para los miembros del personal.
- Evaluar el rendimiento del personal y aplicar las medidas disciplinarias necesarias en caso de bajo rendimiento.
- Formar al personal para que elabore productos de panadería de alta calidad siguiendo los procedimientos adecuados de manipulación de alimentos.
- Disponer estratégicamente los productos de panadería en vitrinas para animar a los clientes a comprarlos.
- Inspeccionar los productos de panadería para garantizar que se cumplen las normas establecidas de calidad, uniformidad y atractivo estético.
- Resolver las quejas de los clientes de forma profesional.
Requisitos del encargado de panadería:
- Título de bachillerato o GED.
- Se valorará positivamente la titulación superior en artes culinarias o panadería y pastelería.
- Experiencia demostrada en la gestión de una panadería.
- Carné de manipulador de alimentos.
- Conocimientos sólidos de diferentes técnicas de panadería.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Excelente capacidad de resolución de problemas.
- Excelentes dotes de gestión.
- Capacidad de comunicación eficaz.
- Excepcionales habilidades de atención al cliente.
Las 5 mejores preguntas de la entrevista a un director de panadería, con consejos detallados para los jefes de contratación
Los jefes de panadería trabajan tanto en panaderías independientes como en supermercados y bares, donde supervisan las actividades del personal de panadería y se aseguran de que la producción se ajuste a lo previsto. Forman al personal de panadería, atienden las quejas de los clientes y encargan los suministros de panadería cuando es necesario.
Al entrevistar a los jefes de panadería, el candidato más adecuado demostrará entusiasmo, dinamismo y una gran capacidad de gestión. Desconfía de los candidatos que tengan poca energía, habilidades de comunicación ineficaces y escasa capacidad de atención al cliente.
1. ¿Cómo se aseguraría de que la producción se mantiene según lo previsto si los panaderos llaman para decir que están enfermos en el último minuto?
Demuestra las habilidades de gestión y resolución de problemas del candidato, así como su experiencia.
2. ¿Cómo decides qué artículos de panadería deben producirse cada día?
Demuestra los conocimientos y la experiencia del candidato en el sector, así como su capacidad analítica y de toma de decisiones.
3. ¿Qué harías si un lote entero de productos de panadería no cumpliera las normas de calidad establecidas?
Demuestra la capacidad de resolución de problemas y de gestión del candidato, así como su experiencia.
4. ¿Cómo tratarías a un cliente descontento con una tarta de cumpleaños pedida por adelantado?
Demuestra las habilidades de comunicación, resolución de problemas y atención al cliente del candidato.
5. ¿Cómo tratarías a un empleado que ha llegado tarde repetidamente a los turnos de horneado de primera hora de la mañana?
Demuestra las habilidades de comunicación, liderazgo y gestión del candidato.