Conoce los requisitos, deberes, responsabilidades y habilidades clave que deben figurar en la descripción de un puesto de pastelero.
También conocidos como jefes de postres, los pasteleros se especializan en la creación de productos de confitería y otros artículos de pastelería en los sectores de la alimentación, la hostelería o el comercio minorista. Sus funciones incluyen hornear dulces tradicionales, aportar nuevos artículos a las selecciones de pastelería y supervisar al personal de la sección de pastelería. También pueden tener que mantener inventarios de suministros.
Índice
Plantilla de Descripción del Puesto de Pastelero
Buscamos un pastelero versátil para impresionar a nuestros clientes con nuevas y deliciosas creaciones de pastelería. Como pastelero, estarás en contacto con el chef ejecutivo y otros chefs para diseñar menús de temporada. Tus tareas incluirán supervisar el horneado de pasteles para expositores de repostería, eventos programados y peticiones especiales.
Para tener éxito como pastelero, deberás ser capaz de supervisar al personal de pastelería en condiciones de estrés y también tener una amplia experiencia en el horneado de pastelería. Los Pasteleros de primera clase utilizan su talento natural para inspirar a otros cocineros y nunca dejan de crear dulces impresionantes.
Responsabilidades del Pastelero:
- Consultar con el chef ejecutivo y otros chefs para planificar los menús.
- Ejecutar los pedidos de pastelería para eventos de catering y atender peticiones especiales.
- Demostrar habilidad para hornear pasteles, postres, tartas, galletas, dulces y tartas.
- Crear atractivas decoraciones de confitería y deliciosos rellenos de pastelería, así como mantenerse al día de las nuevas técnicas de horneado de pasteles.
- Aplicar técnicas clásicas de repostería al preparar pasteles tradicionales.
- Añadir artículos de pastelería novedosos, creativos y deliciosos a la selección existente.
- Contratar, formar y supervisar al personal de la sección de pastelería, así como cumplir la normativa de la industria alimentaria.
- Supervisar el equipo y asegurarse de que todos los utensilios especializados de pastelería funcionan correctamente.
- Mantener el buen funcionamiento del equipo especializado de pastelería.
- Preparar programas de trabajo y llevar registros de la sección de pastelería.
Requisitos del pastelero:
- Título de bachillerato o GED.
- Preferiblemente, titulación superior en panadería y pastelería o similar.
- Se valorará la formación profesional postsecundaria en una institución culinaria.
- 2 o más años de experiencia como pastelero, panadero o similar.
- Conocimientos avanzados de técnicas tradicionales de pastelería.
- Capacidad creativa para diseñar, decorar y rellenar repostería.
- Capacidad para coordinarse con otros cocineros y dirigir al personal de la sección de pastelería.
- Conocimiento profundo de la normativa de la industria alimentaria.
- Horario de trabajo flexible, incluidos fines de semana y noches, cuando sea necesario.
- Excelentes dotes de liderazgo, interpersonales y de comunicación.
Las 5 mejores preguntas de la entrevista a un vendedor, con consejos detallados para los jefes de contratación
También conocidos como chefs de postres, los pasteleros se aseguran de que sus creaciones de repostería seduzcan y deleiten a los clientes. Colaboran con otros chefs en la planificación de menús, añaden nuevos y excitantes pasteles a las selecciones tradicionales de pastelería y supervisan la sección de pastelería de la cocina. También deben formar a pasteleros noveles.
Al entrevistar a pasteleros, los candidatos destacados demostrarán dominio de las técnicas tradicionales de pastelería y talento creativo en el diseño de pasteles. Evita a los candidatos con poca experiencia en hostelería y a los que puedan tener problemas bajo presión.
1. ¿Qué tipos de pastelería tradicional te ha resultado más difícil perfeccionar?
Evalúa los conocimientos y la experiencia de los candidatos en técnicas clásicas y revela posibles puntos débiles.
2. Cuéntame alguna ocasión en la que hayas creado un producto de pastelería que haya encantado a los clientes
Demuestra habilidades y creatividad en pastelería, así como dedicación a la excelencia.
3. ¿Cómo ayudarías a los pasteleros novatos a perfeccionar sus crujientes cortezas de tarta?
Destaca el nivel de experiencia del candidato y su capacidad para anticiparse a las necesidades de formación.
4. Un cliente pregunta por pasteles sin gluten. ¿Qué soluciones ofreces?
Revela conocimientos y experiencia en el sector, así como posibles puntos débiles.
5. El chef ejecutivo comenta que un postre es demasiado dulce. ¿Cómo respondes?
Pone a prueba las habilidades interpersonales y revela si el candidato puede resolver problemas bajo presión.